Aquafaba, veganer Eischnee aus gekochtem Kichererbsenwasser
Seraphine & Justina Wilhelm
Details
Zutaten
Für 1 Becher Aquafaba, veganer Eischnee
- ca. 160 ml Kichererbsenwasser, abgetropft von Rapunzel Kichererbsen in der Dose
Zubereitung
Die Kichererbsen abschütten und das Wasser (Aquafaba) in einer Rührschüssel auffangen. Die Kichererbsen anderweitig (z.B. für ein Hummus-Rezept) verwenden.
Das Aquafaba mit einer Prise Salz mindestens 7 Minuten lang aufschlagen. Dabei wird der leicht gelbe Sud zu einem weißen Schaum und kann als Ei-Ersatz verwendet werden.
