Butternutsuppe mit Grünkohlchips
Seraphine Wilhelm
Details
Zutaten
- 5 EL Rapunzel Olivenöl mild, nativ extra
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 TL Ingwer, klein gehackt
oder gerieben - 1 TL frische Chilischote, klein geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, klein gehackt
- 2 kleiner Butternutkürbisse, geschält, entkernt und entfasert
- 3 EL Rapunzel Klare Suppe, mit Bio-Hefe
- Ca. 1 l Wasser
- ½ Tl Rosmarin frisch
oder getrocknet - 1 TL Rapunzel Meersalz, Atlantik
- Prise Pfeffer
Zubereitung
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Ingwer, Chilischote und Knoblauch klein schneiden, hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten. Anschließend Butternutkürbis, Wasser und Gemüsebrühe dazugeben, abdecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen – bis der Kürbis weich ist. Danach Suppe pürieren, würzen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Optional: Mit Grünkohlchips, Kürbiskernöl oder Kürbiskernen garnieren
