Gedeckter Birnenkuchen mit Mandelmus und Edelbitter-Schokolade
Details
Zutaten
- 1 kg Birnen, weich
- 150 g Butter, weich
- 150 g Rapunzel Rapadura Vollrohrzucker HIH
- 4 Eier
- 250 g Dinkelmehl Type 812
- 100 g Rapunzel Haferflocken klein
oder Rapunzel Dinkelflocken klein - 3 TL Backpulver
- 3 EL Rapunzel Mandelmus
- 125 ml Vollmilch
- 120 g Rapunzel Edelbitter Schokolade 70% Kakao, gerieben
- 1 EL Rum
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Rapunzel Meersalz
- 1 Prise Muskat
- 125 g Puderzucker
- Zitronensaft
Zubereitung
Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze oder 170°C Umluft vorheizen.
Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Butter, Zucker und Eiern verrühren. Dinkelmehl, Haferflocken, Backpulver, Mandelmus, Milch, Edelbitter Schokolade, Rum und Gewürze dazugeben und unterrühren.
2/3 des Teiges in die gefettete Springform geben und die Birnenstücke verteilen. Den restlichen Teig darüber geben und im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten backen (Ober-/ Unterhitze 200°C und Umluft 170°C).
Tipp:
Je nach Ofen ab und zu nachschauen und die Hitze reduzieren. Der Kuchen soll durchgebacken aber nicht zu dunkel sein.
Guss:
Den Puderzucker mit Zitronensaft zu einem Guss verrühren und gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen geben.
