Bubble Bread mit verschiedenen Toppings und Delikatess-Füllung
Details
Zutaten
- 1 runde Backform (25-30 cm)
- 240 g Wasser, lauwarm
- 1 Pckg. Rapunzel Trockenhefe
- 450 g Dinkel-Mehl Typ 630
- 45 g Rapunzel Rapsöl nativ
- 1 ½ TL Rapunzel Steinsalz
- ¾ TL Rapunzel Cristallino Rohrzucker
- Zum Einfetten der Backform: Rapunzel Brat- & Backöl
- ca. ½ Glas Brotaufstrich Delikatess
- 60 g Rapunzel Polenta Maisgrieß
- 1 EL Rapunzel Rapsöl nativ
- 70 g Wasser
- 1 Prise Rapunzel Steinsalz
- ½ TL Rapunzel Cristallino Rohrzucker
- 1 Msp. Rapunzel Trockenhefe
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Rapunzel Rapsöl nativ
- Basilikum
oder Rapunzel Pesto Verde
Zubereitung
Bubble Bread:
Wasser und Trockenhefe verrühren, die restlichen Zutaten für das Bubble Bread (bis auf den jo. Brotaufstrich) dazu geben und zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Knusper-Topping:
Währenddessen alle Zutaten für das Knusper-Topping mischen und 1 Stunde gehen lassen.
Kräuter-Knoblauch-Topping:
Knoblauch schälen und klein würfeln, mit Öl und Basilikum mischen.
Die Backform einfetten, den Teig anschließend kurz kneten und in 16 Teile teilen. Jeweils ca. 1 TL jo. Brotaufstrich auf ein Teigstück geben, zusammen klappen und zwischen den Handflächen zu einem kleinen Bällchen formen. Die Bällchen nebeneinander in die Backform setzen und entweder mit dem Knusper-Topping oder dem Kräuter-Knoblauch-Topping bestreichen.
Backofen vorheizen und Bubble Bread noch einmal ca. 15 Minuten gehen lassen. Anschließend ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene bei 220 °C Unter-/Oberhitze goldbraun backen.
