Warmer Buchweizensalat mit Mini-Mangold, Avocado und Cranberries
Details
Zutaten
Für 4 Portionen
- 250 g Rapunzel Buchweizen
- 100 g Mini-Mangold, (geht auch: Spinat, Rucola)
- 1 rote Zwiebeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
- 1 Apfel, in kleine Stückchen geschnitten
- 5 EL (eine Hand voll) Kresse
oder frische Kräuter (Petersilie, Koriander,...) - 30 g Rapunzel Cranberries
- 2 EL Rapunzel Kerne-Mix
- 1 Avocado, in Schnitze geschnitten
- 2 EL Rapunzel Condimento Bianco
- 6 EL Rapunzel Olivenöl fruchtig, nativ extra
- 4 EL frisch gepressten Zitronensaft
- 2 TL Rapunzel OXYGUARD® Omega 3-6-9
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
oder gepresst - 1-2 EL Rapunzel Tahin
- 1 EL Zwergenwiese feiner Senf
- 1 EL Rapunzel Kokosblütensirup
- Rapunzel Meersalz, Atlantik
- Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
Buchweizen nach Packungsbeilage kochen und beiseite stellen. Mini-Mangold waschen, Zwiebel klein schneiden und alles zusammen mit Cranberries und Kerne-Mix in eine Schüssel geben.
Für das Dressing alle Zutaten mischen. Dressing zum Buchweizen-Mix hinzugeben, in einer Schüssel mischen und mit den Apfel- und Avocadoschnitzen verzieren. Warm oder kalt als Salat genießen.
