Glutenfreier Käsekuchen mit Heidelbeeren
Details
Zutaten
Für eine kleine Springform von 20 cm Durchmesser
Für den Mürbeteig-Boden:
- 60 g Rapunzel Erdmandeln gemahlen, geröstet
- 30 g Rapunzel Kokosmehl
- 2 EL Rapunzel Johannisbrotkernmehl
- 1 EL Rapunzel Cristallino Rohrzucker
- 2 EL kalte Butter
- 1 Ei (gelingt auch ohne)
- 300 g Frischkäse
- 200 g Quark
- 200 ml Sahne, geschlagen
- 50 g Rapunzel Wildheidelbeeren
- 2 EL Johannisbrotkernmehl
- 1 Pck. Rapunzel Vanillezucker Bourbon
- 100 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker
Zubereitung
Ofen auf 170 Grad Ober -/ Unterhitze vorheizen.
Alle Zutaten für den Mürbeteig-Boden von Hand oder mit einer Küchenmaschine verkneten und für 10 Minuten kaltstellen.
Die Springform einfetten und den Mürbeteig darauf gleichmäßig verteilen und für 10 Minuten vorbacken.
Währenddessen die Sahne schlagen und mit den anderen Zutaten bis auf die Heidelbeeren zu einer homogenen Masse verrühren. Dann die Heidelbeeren dazu geben.
Die Creme in die Form auf den vor gebackenen Mürbeteig geben und glattstreichen.
Für ca. 50 Minuten bei 170 Grad Ober u. Unterhitze backen. Masse fällt beim Backen zusammen.
Abkühlen lassen und genießen.
