Coffee-Crumble-Kuchen mit Haselnüssen und Schokolade
(BerlinKitchen)
Details
Zutaten
- 95 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker
- 150 g Rapunzel Rapadura Vollrohrzucker
- 185 g Vollkornmehl
- Alternativ: die Hälfte der Mehlmenge mit Rapunzel Frühstücksbrei Basis, (leicht gemahlen) ersetzten
- ½ TL Rapunzel Bourbon Vanille
- ½ TL Rapunzel Meersalz jodiert
- 115 g Pflanzenmargarine
- 90 g Rapunzel Zartbitter Kuvertüre
- 90 g Rapunzel Haselnusskerne geröstet
- 1 TL Natron
- 1 Ei
- 190 g Sojajoghurt
- Zusätzlich: 23 x 23 cm Backform
Zubereitung
Backofen auf 175 °C aufheizen. Die Backform mit etwas Margarine (Raumtemperatur) einfetten.
In einer großen Schüssel Zucker, Mehl-Frühstücksbrei-Mischung, Vanille, Margarine und Salz mit einem Mixer verrühren, bis der Teig krümelig wird. Für das Topping 6 EL des Teiges in eine kleinere Schüssel geben und mit klein gehackten Haselnüssen und fein gehackter Schokolade vermischen.
In der großen Schüssel Natron, Sojajoghurt und Ei unter den restlichen Teig rühren. In die Backform geben und den Inhalt der kleinen Schüssel gleichmäßig über den Teig verteilen. Ca. 45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun wird. Zahnstocher in den Kuchen stechen. Bleibt er beim Herausziehen trocken, ist der Kuchen fertig. Abkühlen lassen und servieren.
