Kichererbsen-Burger mit Minz-Joghurt
Details
12 hZutaten
Für den Burger:
- 80 g Rapunzel Kichererbsen, getrocknet
- 1 Karotte, fein gewürfelt
- ¼ gelbe Paprika, fein gewürfelt
- ½ Bund Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- ½ TL Kreuzkümmelsamen
- 1 EL Petersilie, fein gehackt
- 1 EL Koriander, fein gehackt
- Rapunzel Meersalz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 Eigelb
- 2 EL Semmelbrösel
- 2 EL Rapunzel Haferflocken Kleinblatt
oder Rapunzel Dinkelflocken Kleinblatt - 3 EL Rapunzel Brat- und Backöl
- 200 g Sahnejoghurt
- 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 EL Rapunzel Olivenöl fruchtig, nativ extra
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 2 EL Minze, frisch gehackt
- Pfeffer, frisch gemahlen und Rapunzel Meersalz
- 4 Vollkorn-Brötchen
- Salatblätter (z.B. Römersalat)
- 1 Tomate, in Scheiben geschnitten
- 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
Zubereitung
Für den Burger
Kichererbsen über Nacht einweichen und nach Packungsanweisung kochen.
Kichererbsen mit der Gabel in einer Schüssel grob zerdrücken. Karotte, Paprika und Frühlingszwiebeln untermischen. Kreuzkümmel, Petersilie und Koriander hinzugeben. Alles vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eigelb, Semmelbrösel und Haferflocken dazu geben und zu einer festen Masse verarbeiten.
Burger formen und in einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten auf beiden Seiten goldbraun anbraten.
Für den Belag:
Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch und Minze verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Brötchen halbieren, leicht toasten und mit Joghurt-Sauce bestreichen. Burger mit Salatblättern, Tomatenscheiben und Zwiebelringen anrichten und servieren.
