Süßes Mango-Pesto auf weißer Maracuja-Schokocreme mit Nektarinen-Carpaccio und Aprikosenkernsplittern
Rezept von Rapunzel Kundin Monika
Details
2 hZutaten
für 4 Personen
für das Pesto
- 25 g Rapunzel Tahin
- 100 g Rapunzel Mandelmus
- etw. Rapunzel Walnussöl geröstet
- Rapunzel Ahornsirup, nach Geschmack
- Minzblätter, nach Geschmack
- ½ Mango
- 2 TL Mango getrocknet, fein gehackt
- 200 g Rapunzel Weiße Schokolade mit Maracuja !Saisonartikel! Alternative: Rapunzel Weiße Schokolade
oder Rapunzel Weiße Schokolade mit Kokosstücken - 100 ml Sahne
- 1 Rapunzel Bourbon Vanilleschote, Mark
- 300 g Crème fraîche
- 4 reife Nektarinen
- 1 Limette, Saft
- Aprikosenkerne, grob gerieben
Zubereitung
Für das Pesto:
Alle Zutaten im Mixer fein pürieren.
Für die Schokocreme:
Rapunzel Weiße Schokolade mit Maracuja fein hacken. Sahne in einem Topf auf kleiner Flamme erhitzen und Schokolade darin schmelzen. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, Topf vom Herd nehmen und Vanillemark und Crème fraîche untermengen. Die Creme in Förmchen oder Gläser füllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Für das Nektarinen-Carpaccio:
Die Nektarinen dünn abschälen und in feinen Scheiben vom Stein schneiden. Auf einem Teller Fächerartig auslegen und mit Limettensaft beträufeln. Aprikosenkern-Blättchen darüber streuen.
Die Schokocreme im Glas neben dem Carpaccio auf dem Teller anrichten und mit dem Pesto garniert servieren.
