Polenta Sticks mit Tahin-Aioli und Tomaten Dip
Details
2 hZutaten
Für die Sticks
- 1,5 l Wasser, plus extra wenn nötig
- 450 g Rapunzel Minuten-Polenta Maisgrieß
oder Polenta Maisgrieß plus extra zum Panieren - 1 1/2 EL Rapunzel Klare Suppe, ohne Hefe
- 2 EL Koriander Samen
- 4 Knoblauchzehen, klein gehackt
- 5 EL Rapunzel Gomasio, Sesam und Meersalz
- 5 EL Rapunzel Olivenöl Sicilia DOP, nativ extra
- ½ TL Rapunzel Meersalz jodiert
- frisch gemahlener Pfeffer, zum Abschmecken
- frische Kräuter, klein gehackt
- Rapunzel Olivenöl Sicilia DOP, nativ extra zum Braten
- 150 g Mayonnaise, vegan
- 1 EL Rapunzel Tahin weiß
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 ½ EL Zitronensaft, frisch gepresst
- ¼ TL Cayennepfeffer
- Rapunzel Meersalz jodiert zum Abschmecken
Zubereitung
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und beiseite stellen. Polenta nach Packungsbeilage kochen und Klare Suppe ohne Hefe unterrühren. Topf vom Herd nehmen, die Polenta auf das Backblech gießen und mit einem Messer auf ca. 2 cm Höhe glatt streichen, für zwei Stunden kalt stellen.
Zutaten für die Panade in einem tiefen Teller mit einer Gabel vermengen. Auf einem zweiten Teller etwas Polenta verteilen. Die kalt gestellte Polenta in Sticks schneiden (ca. 3 cm breit und 6 cm lang). Die Sticks in der Panade wenden und anschließend im trockenen Polenta Grieß nochmals wenden. Etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die panierten Polenta Sticks auf beiden Seiten kurz anbraten. Nach Wunsch die Tomatensauce erhitzen und alle Zutaten für den Tahin-Aioli-Dip zusammenrühren. Die gebratenen Sticks mit Tomaten- und Tahin-Aioli-Dip servieren.
