Jedes Essen zählt - Veggie Guide

Antioxidantien 

Antioxidantien sind Substanzen, die Oxidationsreaktionen entgegenwirken und die Körperzellen z. B. vor Angriffen durch freie Radikale schützen. Antioxidantien gehen mit den freien Radikalen Verbindungen ein, ehe diese im Körper Schaden anrichten können. Der Körper hat ein Schutzsystem aus antioxidativ wirkenden Enzymen, mit dem er freie Radikale abwehren kann. Natürliche Antioxidantien aus der Nahrung unterstützen den Körper dabei. Dazu zählen z. B. die Vitamine C und E, Betacarotin und andere sekundäre Pflanzenstoffe, Selen oder Zink.