Jedes Essen zählt - Veggie Guide

Gemüsebrühe

Für selbst gekochte Brühe braucht man reichlich Suppengemüse wie Lauch, Sellerie und Karotten, dazu eine Zwiebel, Kräuter und Gewürze – und viel Zeit.

Bequemer sind fertige Brühwürfel oder körnige Brühe aus dem Glas. Den Geschmack bestimmen Hefe-Extrakt, Salz, Gemüse, Gewürze und Kräuter.

Für Bio-Gemüsebrühe gilt: Sie kommt ohne künstliches Natriumglutamat aus und wird oftmals mit Bio-Hefe hergestellt, deren Extrakt schonend gewonnen wird.
Es gibt auch hefefreie und salzarme Gemüsebrühen auf dem Markt.