Jedes Essen zählt - Veggie Guide

Quitten

Hauptsaison: Oktober und November
Nebensaison: Dezember

  weiteres Obst im Saisonkalender

Nicht Apfel, nicht Birne, sondern Quitte!
Die leuchtend gelben, apfelgroßen Früchte sind im rohen Zustand sauer, hart und holzig. Erst durch die Zubereitung im Kochtopf werden die Verwandten der Äpfel und Birnen genießbar und entfalten ihr feinherbes Aroma in Marmeladen, Gelees, Kompott oder auch in Fleischgerichten.

Hierzulande sind die herbe Apfelquitte und die mildere Birnenquitte von Bedeutung. Reife Quitten lassen sich im Kühlschrank einige Tage aufbewahren. Im kühlen, trockenen und luftigen Keller können noch nicht ganz ausgereifte Früchte etwa zwei Monate bleiben.