Mango-Rote Bete-Zebra-Cheesecake
Details
Zutaten
für einen Kuchen von 18 cm Durchmesser
für den Mürbeteig:
- 120 g Dinkelmehl Type 630
- 40 g Rapunzel Kokosöl
- 40 g Rapunzel Ahornsirup
- 80 g Pflanzenmargarine
- 1,5 Pck. Vanillepuddingpulver
- 400 g Sojaquark
- 120 g Rapunzel Ahornsirup
- Abrieb einer unbehandelten Zitrone
- 1 gestr. TL Backpulver
- 1 kleine Mango (150 g Fruchtfleisch)
- ½ TL Kurkuma (optional)
- 50 g Rote Bete
- 1 Prise Zimt, gemahlen
jedes-essen-zaehlt.de Schritt für Schritt Rezept
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einer Rührschüssel Mehl, Kokosöl und Ahornsirup zu einem Teig kneten.
Den Teig in eine gefettete Springform geben und mit den Händen fest drücken. Dabei einen ca. 5 cm hohen Rand bilden. Den Teig mit der Gabel am Boden mehrmals einstechen. Bei 180°C Ober-/Unterhitze 10 Minuten vorbacken, dann beiseite stellen.
Für die Füllung zunächst die Margarine in Flöckchen mit dem Vanillepuddingpulver und 2-3 EL Sojaquark schaumig rühren. Zitronenabrieb und Ahornsirup zugeben und mischen. Mango und Rote Bete jeweils schälen, würfeln und am besten in Schälchen füllen.
Die Mangowürfel mit 2 EL Quarkmischung und etwas Kurkuma in den Mixer geben und fein pürieren. Dann die Rote Bete mit 2 bis 3 EL Quarkmischung und einer Prise Zimt in den Mixer geben und ebenfalls pürieren.
Zwei Drittel der Vanillequark-Mischung zur Mangofarbe geben, das verbleibende Drittel mit der Rote-Bete-Füllung mischen. So entstehen die beiden Zebra-Farben im Verhältnis 2:1 : Mango-Gelb und Rote-Bete-Rot.
Abwechselnd nun 2 EL Mango-Käsefüllung und 1 EL Rote-Bete-Füllung in die Mitte des vorgebackenen Mürbeteigs geben, bis die Form gefüllt ist. Den Kuchen bei 180°C Ober-/Unterhitze 50 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und in der Form mindestens eine Stunde abkühlen lassen.
