Jedes Essen zählt - Veggie Guide

Olivenöl

Olivenöl ist Öl aus dem Fruchtfleisch von Oliven.
Olivenöl zeigt eine ähnliche Geschmacksvielfalt wie Wein, denn je nach Sorte und Reifungsgrad der Oliven variieren Farbe und Aroma. Olivenöl gibt es in unterschiedlichen Qualitäten – als höchste Güteklasse gilt „natives Olivenöl extra“, das durch schonende Kaltpressung und aus erster Pressung gewonnen wurde.

Das „flüssige Gold“ wird in der mediterranen Küche gerne für Antipasti und Salate verwendet, eignet sich aber auch gut zum Kochen. Denn Olivenöl enthält reichlich Ölsäure – eine einfach ungesättigte Fettsäure, die selbst bei höheren Temperaturen stabil bleibt.